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第781章 真＊老祖宗留下的智慧（第3页）

门道其实也不复杂，虾壳里的虾青素平时跟蛋白质抱团，呈现灰黑色；

尿液是碱性的，正好把这层结构拆散，虾青素一游离，虾的颜色就变红了。

就跟平日里自己在家煮虾是一个道理，一个靠碱，一个靠热。

后来这招还升级了。

当时猪肉贱，而羊肉贵，从上到下皆以吃羊肉为荣。

于是就有“小机灵鬼”想出了办法——猪肉拿羊尿跑出膻味，

冒充羊肉卖进酒楼里，食客吃完往往还会竖起大拇指，夸一句“正宗”。

还有北宋年间用死马冒充鹿肉。

据记载，开封曹门外，就有两家作坊联手干这个。

一家专做豆鼓，一家专收死马。

马死了，先埋进土里腌上一两天，刨出来看着还挺新鲜，

其实已经发酵，臭味熏天，根本没法入口。

就用大量豆鼓腌透了，再炖上一整天去除腐臭味，晾干了，冒充鹿肉脯卖。

当时的官员苏颂路过这片，留下相关记载：

“早行，其臭不可近。晚过之，香闻数百步”。

早上路过臭气熏天，根本不能接近；晚上路过反倒香飘数里。

这生意就是这么做起来的。

被记在他儿子苏相编撰的《丞相魏公谭训》卷十中。

同一座城，卖蜜的也没有干净到哪里去。

汴京比较好的蜜都是白糖兑真蜜调香，但离谱的是，

直接拿以前炸油条用的那种明矾兑糖水。

明矾一遇水，就会发生狂躁的水解反应，吐出氢氧化铝胶体。

这玩意儿在围观下，就像是无数张立体的隐形蜘蛛网，

把糖水死死的兜住，粘稠度一下就顶上去了，拉丝和真蜜没差。

在加点色素类的材料调调色，那外观、那味道、

那粘稠度，和真的蜂蜜没有什么两样。

但铝这种元素，人体没有办法代谢干净，往往进去多少就会攒下多少，

专挑脑子和骨头里囤；它还会跟钙、镁等管神经信号传递的离子抢占位置，

把神经突触之间的信号传递搅乱，人的记性自然也就跟着往下掉，

加剧得阿尔兹海默症，也就是俗称的老年痴呆的风险。