一零中文

第450章 前线急报（第2页）

。

由于早期使用的大肠、猪血属于廉价下脚料，所以这个肠旺面最初是专为轿夫、马夫、码头苦力等下层人士提供的“穷人面”

。

顾香她们可没有这么多讲究，武月等人跟着她们呆的时间久了，更是没有高低贵贱之分。

有时候顾香做了好吃的，就连小红小绿小兰她们都忍不住跟着抢。

何况这肠旺面的来历还有另一个说法。

说是贵阳北门桥住着一位屡试不中的落第秀才和母亲，秀才因家道中落，再次落榜而食不甘味，其聪慧的母亲便用碎肠子和猪血搭上面条给他吃。

秀才从中受到启发，提出将此种面条售卖，并取名为“肠旺面”

，寓意“长久兴旺”

，以此讨个吉利的彩头。

秀才母亲听从了儿子的意见，又因肠旺面本就成本低廉，故而售价不高，生意当真红火起来，由此改变了娘儿俩的生活。

这不，换一种说法，食物的格调又上升了。

至于八珍汤，则是山西的特色早食，又称之为“头脑”

。

这是属于太原独有的药膳小吃，由明末清初医学家傅山发明。

据说傅山为调养患病母亲的身体，用羊肉、山药、莲藕、黄酒等配制了这道滋补佳品，其母长久食用之后，病体果然得到了恢复。

后来傅山将其传给清和元饭馆，并嘱咐体虚者去“吃清和元的头脑”

，形成了太原人天不亮便“赶头脑”

的奇特风俗。

这道菜就在于一个炖字，所以制作工序并不麻烦，顾香直接就交给了掌勺之后依旧喜欢烧火的冬草。

而太谷饼当然是让擅长面食的石头哥来做了。

太谷饼同样是明末清初的美食，相传在明末清初，太谷县城东南沟子村有一富家太太，常在深夜想吃饼子，但对市面上买回的饼子又嫌其油腻、干硬。

此事经由夫人身边的丫鬟传扬出去，县城一家烧饼铺掌柜得知后，让老师傅用白面、白糖、芝麻油和蛋清特制了一款甜饼，送到府上请富太太品尝。

富太太食用之后，果然赞不绝口，太谷饼由此诞生。

另一种说法则是起源于清朝咸丰年间，沟子村有一张姓掌柜以开饼面铺为生，他瞅准了太谷商贾云集的商机，反复试验制成了一种用料讲究、烤制技术特殊的“甘饼”

。

这饼子热的时候可以吃，冷了同样可以吃，且味道极佳，自然饱受那些行商们的欢迎。

后来慈禧太后携光绪帝西逃途经太谷，当地富户献上这种“甘饼”