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第1282章最快也需要三个多月（第2页）
“当然有。”
牛元得意地说道：“有几道菜准备起来太麻烦，最少要提前一天处理。”
“普通客人临时点，根本做不出来。”
“以后新店开业，可以把这些菜当成预订菜。”
“客人提前一天预约，我们再准备食材。”
“这样既不会浪费，也能把饭店的档次提起来。”
我点了点头。
越是稀少的东西，越容易让人惦记。
如果什么人来了都能点，反而显不出特别。
将一部分复杂菜品做成预订菜，不仅能够控制成本，也能让客人产生一种特殊的感觉。
“价格呢？”我问道。
“这些菜的成本很高，做起来也麻烦，价格肯定不能便宜。”
牛元说道：“不过，具体定价还要看新店的定位。”
“你是准备走普通饭店的路线，还是高档酒楼的路线？”
我思索了一下。
东海路周围有不少普通住户。
如果完全走高档路线，虽然利润高，却会失去附近最稳定的一批客人。
可要是价格太便宜，饭店的装修和服务成本又收不回来。
“不能太高，也不能太低。”
我说道：“一楼大厅走亲民路线，让附近的普通家庭也能消费得起。”
“二楼包厢的菜品和服务可以提高一个档次。”
“至于那几个私人包厢，就按照最高标准来。”
“不同的客人有不同的需求，没必要非得全部统一。”
牛元眼前一亮，点头说道：“这个办法不错。”
“一楼负责聚集人气，二楼负责赚钱。”
“普通家常菜的价格不需要太高，只要味道好，附近居民肯定会经常来。”
“包厢可以增加一些高档菜和预订菜，酒水、服务费这些也能带来利润。”
我笑着说道：“经营方面你也不差嘛。”
“干了这么多年，要是什么都不懂，饭店早就倒闭了。”
牛元打开面包车的车门，说道：“走吧，你跟着我的车。”
“行。”
我正准备上车，手机忽然响了起来。
